വെളുത്തുള്ളിയുടെ വിവിധ ഉപയോഗങ്ങൾ: പോഷക മൂല്യവും ഗുണങ്ങളും

ഗാർലിക് എന്ന പഴയ ഇംഗ്ലീഷ് വാക്കിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞതാണ് വെളുത്തുള്ളി എന്ന വാക്ക്. ലീക്ക് കുടുംബത്തിൽ പെട്ട ‘കുന്തത്തിൻ്റെ ആകൃതിയിലുള്ള ലീക്ക്’ എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. വെളുത്തുള്ളി, അല്ലിയം സാറ്റിവം എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു , ഉള്ളി, ചെറുപയർ, ലീക്ക് എന്നിവയുടെ അതേ ജനുസ്സിൽ പെട്ടതാണ്. അവയെല്ലാം ബൾബസ് പൂച്ചെടികളാണ്. സംസ്കൃതത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി ‘മഹോശുദ്ധ’ ആണ്, അതായത് ‘എല്ലാവരെയും സുഖപ്പെടുത്തുന്ന ഒന്ന്’. വെളുത്തുള്ളിയുടെ വിവിധ ഉപയോഗങ്ങളുണ്ട്, ഇത് ഈ അവകാശവാദങ്ങളിൽ സത്യമാണ്. ഇന്നത്തെ ആഗോള പാചക സംസ്കാരം, ഔഷധ സമ്പ്രദായങ്ങൾ, പാരമ്പര്യങ്ങൾ, നാടോടിക്കഥകൾ എന്നിവയിൽ ഈ പച്ചക്കറി ഒരു അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്. അത്തരമൊരു ബഹുമുഖ ഘടകമായതിനാൽ, ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുകയും എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.

വെളുത്തുള്ളി ഗുണം ചെയ്യുന്ന സൾഫർ സംയുക്തങ്ങൾ, ബയോ ആക്റ്റീവ് വസ്തുക്കൾ, ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ എന്നിവയുടെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങളുടെ ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ ഉറവിടങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്.

മൊത്തത്തിൽ, ഈ രാസവസ്തുക്കൾ നല്ല ഗുണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. അവ ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ആൻറി ഫംഗൽ, ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ മുതലായവയാണ്. കൂടാതെ, മികച്ച ഹൃദയധമനികളുടെ പ്രവർത്തനം, വൃക്കകളുടെ പ്രവർത്തനം, കുടലിൻ്റെ ആരോഗ്യം, പൊണ്ണത്തടി നിയന്ത്രണം എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി ക്യാൻസറിനെതിരെയും പോരാടുന്നു. ഡോക്ടർമാരും അവരുടെ രോഗികൾക്ക് വെളുത്തുള്ളി നിർദ്ദേശിക്കുന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല.

വെളുത്തുള്ളിയിൽ ധാരാളം പോഷകങ്ങളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്

വെളുത്തുള്ളിയിലെ പോഷകഗുണങ്ങൾ:

ഭാഗത്തിൻ്റെ വലിപ്പം – 100 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി

കലോറി – 149

കൊഴുപ്പ് – 0.5 ഗ്രാം

സോഡിയം – 17 മില്ലിഗ്രാം

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് – 33.1 ഗ്രാം

നാരുകൾ – 2.1 ഗ്രാം

പഞ്ചസാര – 1 ഗ്രാം

പ്രോട്ടീൻ – 6.4 ഗ്രാം

പൊട്ടാസ്യം – 401 മില്ലിഗ്രാം

ഗാർലിക് എന്ന പഴയ ഇംഗ്ലീഷ് വാക്കിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞതാണ് വെളുത്തുള്ളി എന്ന വാക്ക്. ലീക്ക് കുടുംബത്തിൽ പെട്ട ‘കുന്തത്തിൻ്റെ ആകൃതിയിലുള്ള ലീക്ക്’ എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. വെളുത്തുള്ളി, അല്ലിയം സാറ്റിവം എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു , ഉള്ളി, ചെറുപയർ, ലീക്ക് എന്നിവയുടെ അതേ ജനുസ്സിൽ പെട്ടതാണ്. അവയെല്ലാം ബൾബസ് പൂച്ചെടികളാണ്. സംസ്കൃതത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി ‘മഹോശുദ്ധ’ ആണ്, അതായത് ‘എല്ലാവരെയും സുഖപ്പെടുത്തുന്ന ഒന്ന്’. വെളുത്തുള്ളിയുടെ വിവിധ ഉപയോഗങ്ങളുണ്ട്, ഇത് ഈ അവകാശവാദങ്ങളിൽ സത്യമാണ്. ഇന്നത്തെ ആഗോള പാചക സംസ്കാരം, ഔഷധ സമ്പ്രദായങ്ങൾ, പാരമ്പര്യങ്ങൾ, നാടോടിക്കഥകൾ എന്നിവയിൽ ഈ പച്ചക്കറി ഒരു അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്. അത്തരമൊരു ബഹുമുഖ ഘടകമായതിനാൽ, ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുകയും എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു

1922-ൽ ഹോവാർഡ് കാർട്ടറുടെ നേതൃത്വത്തിലുള്ള സംഘം ടുട്ടൻഖാമൻ്റെ ശവകുടീരം കണ്ടെത്തി. അവരുടെ കണ്ടെത്തലുകളിൽ ടൺ കണക്കിന് സ്വർണവും വെള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈജിപ്തിൽ നിന്നുള്ള ഏറ്റവും പ്രായം കുറഞ്ഞ ഫറവോൻ തൻ്റെ അരികിൽ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മമ്മി ചെയ്തു. ഈജിപ്തുകാർ വെളുത്തുള്ളിയെ ആരാധിക്കുന്നവരുടെ സമൂഹം മാത്രമല്ല. വെളുത്തുള്ളി ലോകമെമ്പാടും പ്രശസ്തമാണ്.

വെളുത്തുള്ളി മധ്യേഷ്യ, വടക്ക്-കിഴക്കൻ ഇറാൻ്റെ ജന്മദേശമാണെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. ഈജിപ്തിലെയും ഇന്ത്യയിലെയും പുരാതന ഗ്രന്ഥങ്ങളിൽ വെളുത്തുള്ളിയെക്കുറിച്ച് ഒരാൾ പരാമർശിക്കുന്നുണ്ട്. 4500 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ബാബിലോണിയക്കാർ വെളുത്തുള്ളി അതിൻ്റെ ഔഷധ ഗുണങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.

വ്യാപാര വഴികളിലൂടെ ചൈനയുടെ അതേ സമയത്താണ് വെളുത്തുള്ളി ഇന്ത്യയിലെത്തിയത്. ഇന്ത്യൻ വ്യാപാരികൾ ബാബിലോണിൽ നിന്ന് നാട്ടിലേക്ക് മടങ്ങിയപ്പോൾ, എല്ലാ വീട്ടിലും സ്ഥിരമായ ഇടം ഉണ്ടാക്കിയ ഈ തീക്ഷ്ണമായ, സ്വാദുള്ള സസ്യം കൊണ്ടുവന്നു.

സ്‌പെയിനിലും ഇറ്റലിയിലും വെളുത്തുള്ളി ഒരു ‘നിർബന്ധമായും ഉണ്ടായിരിക്കണം’ എന്ന ഘടകമാണ്, എന്നാൽ ചൈന അവയിലെല്ലാം ഒന്നാമതാണ്. 21 ദശലക്ഷം ടൺ അറ്റ ​​ഉൽപ്പാദനവുമായി ചൈനയാണ് ആഗോള ഉൽപ്പാദന, ഉപഭോഗ പട്ടികയിൽ ഒന്നാമത്.

വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഘടനയും പോഷക മൂല്യവും

വെളുത്തുള്ളി ഗുണം ചെയ്യുന്ന സൾഫർ സംയുക്തങ്ങൾ, ബയോ ആക്റ്റീവ് വസ്തുക്കൾ, ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ എന്നിവയുടെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങളുടെ ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ ഉറവിടങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്.

മൊത്തത്തിൽ, ഈ രാസവസ്തുക്കൾ നല്ല ഗുണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. അവ ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ആൻറി ഫംഗൽ, ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ മുതലായവയാണ്. കൂടാതെ, മികച്ച ഹൃദയധമനികളുടെ പ്രവർത്തനം, വൃക്കകളുടെ പ്രവർത്തനം, കുടലിൻ്റെ ആരോഗ്യം, പൊണ്ണത്തടി നിയന്ത്രണം എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി ക്യാൻസറിനെതിരെയും പോരാടുന്നു. ഡോക്ടർമാരും അവരുടെ രോഗികൾക്ക് വെളുത്തുള്ളി നിർദ്ദേശിക്കുന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല.

വെളുത്തുള്ളിയിൽ ധാരാളം പോഷകങ്ങളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

വെളുത്തുള്ളിയിലെ പോഷകഗുണങ്ങൾ:

ഭാഗത്തിൻ്റെ വലിപ്പം – 100 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി

കലോറി – 149

കൊഴുപ്പ് – 0.5 ഗ്രാം

സോഡിയം – 17 മില്ലിഗ്രാം

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് – 33.1 ഗ്രാം

നാരുകൾ – 2.1 ഗ്രാം

പഞ്ചസാര – 1 ഗ്രാം

പ്രോട്ടീൻ – 6.4 ഗ്രാം

പൊട്ടാസ്യം – 401 മില്ലിഗ്രാം

വെളുത്തുള്ളിയുടെ അജ്ഞാതമായ 7 ഗുണങ്ങളും ഉപയോഗങ്ങളും

1. ഏറ്റവും ശക്തമായ സൂപ്പർഫുഡ്

വെളുത്തുള്ളി എല്ലായ്പ്പോഴും ഔഷധ ഗുണങ്ങൾ ഉള്ളതായി അറിയപ്പെടുന്നു.

പഠനങ്ങൾ അനുസരിച്ച് , ഫ്ലൂ സീസണിൽ വെളുത്തുള്ളി കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് വൈറസ് പിടിപെടാനുള്ള സാധ്യത 63% കുറവാണ്.

വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഈ അത്ഭുതകരമായ സ്വഭാവം അറിയപ്പെടുന്നത് പ്രതിരോധശേഷി ബൂസ്റ്ററായ ‘അല്ലിൻ’ ആണ്. അതുകൊണ്ട് അടുത്ത തവണ ജലദോഷം വരുമ്പോൾ എന്തുചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം.

2. ഭാരക്കുറവും വെളുത്തുള്ളിയും

വെളുത്തുള്ളി ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് നമ്മൾ പലപ്പോഴും കേട്ടിട്ടുണ്ട്.

വെളുത്തുള്ളി വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതും കലോറി കുറഞ്ഞതുമായ ഭക്ഷണമാണ്. ഏകദേശം 3 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളിയിൽ 4.5 കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

കൂടാതെ, സിങ്ക്, സെലിനിയം, വിറ്റാമിൻ ഇ, വിറ്റാമിൻ സി തുടങ്ങിയ ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വെളുത്തുള്ളി ഊർജ്ജ ബൂസ്റ്ററായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഇത് ഒരാളെ ഫിറ്റ് ആക്കുകയും മെറ്റബോളിസം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

3. രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്ന ഏജൻ്റായി വെളുത്തുള്ളി

വെളുത്തുള്ളിയുടെ അസംസ്കൃത കായ്കൾ ഒഴിഞ്ഞ വയറ്റിൽ ചവയ്ക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരാളെ നമുക്കെല്ലാവർക്കും അറിയാം.

ദിവസേന 600 മുതൽ 1500 മില്ലിഗ്രാം വരെ വെളുത്തുള്ളി വെറും വയറ്റിൽ കഴിക്കുന്നത് അറ്റെനോലോൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്ന മരുന്ന് കഴിക്കുന്നതിന് തുല്യമാണ്.

രോഗികളിൽ കൊളസ്‌ട്രോളിൻ്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനും ഹൃദയത്തിൻ്റെയും ഹൃദയധമനികളുടെയും ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനും വെളുത്തുള്ളി അറിയപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ ദിവസേനയും മതപരമായും ചെയ്താൽ, ഈ ശീലം ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ വളരെ പ്രയോജനകരമായ ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും.

4. അൽഷിമേഴ്‌സ്, ഡിമെൻഷ്യ എന്നിവയ്ക്കുള്ള പ്രതിവിധി

വെളുത്തുള്ളിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങൾ നാഡീവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് ഗുണം ചെയ്യും.

ന്യൂറോ ട്രാൻസ്മിറ്ററുകളുടെ കാര്യക്ഷമമായ ഉത്പാദനത്തിന് ഇത് സഹായിക്കുന്നു. എല്ലാ വസ്തുതകളും വെളുത്തുള്ളിയെ അൽഷിമേഴ്‌സ്, ഡിമെൻഷ്യ തുടങ്ങിയ ‘ഓർമ്മ സംബന്ധമായ’ പ്രശ്‌നങ്ങൾക്ക് നല്ലൊരു പ്രതിവിധിയാക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട് വെളുത്തുള്ളി ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഭാഗമാക്കാൻ മറക്കരുത്.

5. അത്ലറ്റിക് പ്രകടനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു

ആദ്യ ഒളിമ്പിക്‌സിൽ അത്‌ലറ്റുകൾ വെളുത്തുള്ളിയും കൊണ്ടുപോയി. ഊർജവും ഊർജവും തൽക്ഷണം പ്രദാനം ചെയ്യുന്നതിനാൽ വെളുത്തുള്ളി എനിക്കൊരു പിക്കപ്പ് ആണ്.

വെളുത്തുള്ളി മിക്കവാറും എല്ലാ അവയവ വ്യവസ്ഥകളുടെയും പ്രവർത്തനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും അതുവഴി ഒരു വ്യക്തിയുടെ അത്ലറ്റിക് കഴിവുകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ ഈ രീതി ഇന്നും നിലനിൽക്കുന്നു.

6. അസ്ഥി സാന്ദ്രത

സെലിനിയത്തിൻ്റെയും സൾഫറിൻ്റെയും വളരെ കുറച്ച് പച്ചക്കറി സ്രോതസ്സുകളിൽ ഒന്നാണ് വെളുത്തുള്ളി.

സെലിനിയം അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തെ നേരിട്ട് സ്വാധീനിക്കുമ്പോൾ, കാൽസ്യം ചക്രത്തിൽ സൾഫർ ഒരു മെറ്റാബോലൈറ്റായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഇവ രണ്ടും യോജിപ്പിച്ചാൽ ആർക്കും ഉറപ്പുള്ളതും ആരോഗ്യമുള്ളതുമായ അസ്ഥികൾ ലഭിക്കും . അതിനാൽ, മെച്ചപ്പെട്ട അസ്ഥികൾക്ക് പാൽ മാത്രം സംസാരിക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾ മടുത്തുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോൾ ഒരു സമർത്ഥമായ ബദൽ ഉണ്ട്!

7. ആരോഗ്യകരവും ദീർഘായുസ്സും

സ്ഥിരമായി കഴിച്ചാൽ ഒരാളുടെ ആയുസ്സ് ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ വെളുത്തുള്ളിക്ക് കഴിയുമെന്നാണ് പഴമൊഴി.

വെളുത്തുള്ളി പ്രതിരോധശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഹൃദയത്തിൻ്റെയും കുടലിൻ്റെയും ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, കൂടാതെ ധാരാളം ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, ദീർഘായുസ്സ് ഏറ്റവും പ്രകടമായ ഉപോൽപ്പന്നമാണ്. ഇത് ഒരാളുടെ ചർമ്മത്തിനും മുടിക്കും നല്ലതാണ്. വെളുത്തുള്ളി യഥാർത്ഥത്തിൽ പ്രകൃതിയുടെ ഏറ്റവും ശക്തമായ സൂപ്പർഫുഡ് ആണ്!