പോഷകഗുണങ്ങള് നിറഞ്ഞ മത്തങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് വളരെ എളുപ്പത്തില് തന്നെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഇലയട തയ്യാറാക്കാം.
മത്തങ്ങയുടെ സ്വാഭാവിക മാധുര്യം, തേങ്ങയുടെ സുഗന്ധം, ഏലയ്ക്കയുടെ രുചി എന്നിവ ചേർന്ന് ഒരു പൂർണ്ണമായ നാടൻ സ്വാദാണ് ഈ വിഭവത്തിന്. പഴക്കമേറിയ എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമാകുന്ന ഒരു സ്നാക്ക്.
വേണ്ട ചേരുവകള്
Whatsapp Group 1 | Whatsapp Group 2 |Telegram Group
മത്തങ്ങ – 300 ഗ്രാം
ശർക്കര – 500 ഗ്രാം
വെള്ളം – 1 കപ്പ്
തേങ്ങ ചിരകിയത് – 1 കപ്പ്
ഉപ്പ് – ¼ ടീസ്പൂണ്
ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്
നെയ്യ് – 1 ടീസ്പൂണ്
വറുത്ത അരിപ്പൊടി – 2 കപ്പ്
വാഴയില – ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മത്തങ്ങ നന്നായി വേവിച്ച് അടിച്ച് ഒരു മൃദുവായ പൊടുപ്പ് രൂപത്തില് മാറ്റിവയ്ക്കുക. ഒരു പാനില് ശർക്കര വെള്ളം ചേർത്ത് ചൂടാക്കി പാനിയില് നിന്ന് അവശിഷ്ടങ്ങള് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി അരിച്ച് വയ്ക്കുക. ഈ ശർക്കര സിറപ്പില് വേവിച്ച മത്തങ്ങയും തേങ്ങ ചിരകിയതും ചേർക്കുക. പിന്നീട് ഉപ്പും ഏലയ്ക്കാപ്പൊടിയും നെയ്യും ചേർത്ത് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. അവസാനം വറുത്ത അരിപ്പൊടി പതുക്കെ ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള മാവ് രൂപത്തില് ഉണ്ടാക്കുക. തീയില് നിന്ന് ഇറക്കി ചൂടാറുമ്ബോള് കൈകൊണ്ട് നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക. വാഴയില ചെറിയ തുണ്ടുകളാക്കി അതിന്മേല് ഈ മാവ് അല്പം വെച്ച് വിരല് കൊണ്ട് കനം കുറച്ച് പരത്തി മടക്കുക. ഇതിനെ സ്റ്റീമറില് അല്ലെങ്കില് ഇഡ്ലി ചട്ടിയിലോ വെച്ച് 8-10 മിനിറ്റ് വരെ ആവിയില് വേവിക്കുക.
ഇതോടെ മൃദുവും സുഗന്ധപരവുമായ മത്തങ്ങ ഇലയട തയ്യാറായി. ആരോഗ്യകരമായ ചേരുവകള് ഉപയോഗിച്ചാണിതു തയ്യാറാകുന്നത്. ചായയ്ക്കൊപ്പം കഴിക്കാനും കുട്ടികള്ക്ക് ലഞ്ച് ബോക്സിലും നല്കാനും നല്ല ഒരു പതിവ് നാടൻ പലഹാരം.
