തക്കാളി ചോറ് ഒരു ലഘു, രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ള കേരളീയ വിഭവമാണ്. പച്ചമുളക്, സവാള, ജിഞ്ചർ-ഗാർലിക്ക് പേസ്റ്റ്, മസാലകള് എന്നിവ ചേർന്ന് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ ചോറ്, സാധാരണ ചോറിനും മറ്റു വിഭവങ്ങള്ക്കുമൊപ്പം കഴിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള ഒരു വിഭവമാണ്.
സാധാരണയില് നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, തക്കാളിയുടെ രസവും മസാലകളുടെ സുഗന്ധവും ഒരുമിച്ച് രുചി കൂട്ടുന്നു.
ചേരുവകള്
Whatsapp Group 1 | Whatsapp Group 2 |Telegram Group
അരി – 1 കപ്പ്
വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന് (30 മിനിറ്റ് അരി കുതിർക്കാൻ)
എണ്ണ – 1-2 ടേബി സ്പൂണ്
പച്ചമുളക് – 2, അരിഞ്ഞത്
സവാള – 1, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
ജിഞ്ചർ-ഗാർലിക്ക് പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂണ്
മല്ലി ഇല – ചിലത്
തക്കാളി – 3 ഇടത്തരം, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
മഞ്ഞള്പ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂണ്
ചുവന്ന മുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂണ്
കുരുമുളക് പൊടി – ½ ടീസ്പൂണ്
മല്ലിപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂണ്
ജീരകം പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
(ഐച്ഛികം) കറുവപ്പട്ട, തക്കോല
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
അരി കഴുകി 30 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തില് കുതിർക്കുവാൻ വെക്കുക. ഒരു ചീന ചട്ടിയിലേക്ക് എണ്ണ ചൂടാക്കി പച്ചമുളക്, സവാള, ജിഞ്ചർ-ഗാർലിക്ക് പേസ്റ്റ്, മല്ലി ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക. ചെറിയതാക്കി അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മഞ്ഞള്പ്പൊടി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ജീരകം പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. കുതിർത്ത അരിയും 1 കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്ത് മൂടി വേവിക്കുക. ആവശ്യമായെങ്കില് കറുവപ്പട്ടയും തക്കോലയും ചേർക്കാം. വെള്ളം വറ്റി അരി നന്നായി വെന്താല് സാദ്ധ്യമാണ്.
തക്കാളി ചോറ് വളരെ എളുപ്പത്തില് ഉണ്ടാക്കാവുന്ന, സന്തോഷകരമായ ഒരു വിഭവമാണ്. പച്ചക്കറികളും മസാലകളും ചേർന്നതിനാല് ഇത് പോഷകപരവും രുചികരവുമാണ്. ചൂടോടെ ശൈത്യകാലത്തോ വിരുന്നുകളിലോ കുടുംബസമേതം ആസ്വദിക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്.
