കോട്ടയം: ചൂട് ചായയ്ക്കൊപ്പം മൊരിഞ്ഞ പരിപ്പുവട കഴിക്കുമ്പോഴുള്ള ആ രുചി മറക്കാനാകാത്തതാണ്. ഇന്ന് സാൻഡ്വിച്ചുകളും ബർഗറുകളും ജനപ്രിയമായിരുന്നാലും, വീടിന്റെ പാചകത്തിലുണ്ടാക്കുന്ന പരിപ്പുവടയുടെ ആ സ്വാദിഷ്ടം മറ്റെന്തും സമാനമല്ല.
എന്നാല്, പരിപ്പുവട ക്രിസ്പിയായി ആയിരിക്കാതെ വന്നാല് ആ രുചിയുടെ മാജിക് നഷ്ടപ്പെടും. പരിപ്പിനു പകരം പൊട്ടുകടല ഉപയോഗിച്ചുള്ള അതിപ്രശസ്ത റെസിപ്പി ഇതാ.
ആവശ്യ ചേരുവകള്
Whatsapp Group 1 | Whatsapp Group 2 |Telegram Group
വെളുത്തുള്ളി – 20
ജീരകം – 2 ടീസ്പൂണ്
പെരുമജീരകം – 2 ടീസ്പൂണ്
പൊട്ടുകടല – 2 കപ്പ്
കാരറ്റ് ചിരകിയത് – 2 കപ്പ്
ഉള്ളി – ആവശ്യത്തിന്
പച്ചമുളക് – ആവശ്യത്തിന്
കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്
മല്ലിയില – ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
അരിപ്പൊടി – 4 ടേബിള്സ്പൂണ്
വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
എണ്ണ – വറക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കല് പ്രക്രിയ
വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം, പെരുമജീരകം, പൊട്ടുകടല, കാരറ്റ് എല്ലാം മിക്സറില് അരച്ചെടുക്കുക. ഇതു ഒരു ബൗളിലേക്ക് മാറ്റി വെക്കുക. ചെറുതായി അരിഞ്ഞുള്ളി, വറ്റല്മുളക് ചതച്ചത്, കറിവേപ്പില, മല്ലിയില എന്നിവ ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മിശ്രിതത്തിലേക്ക് 4 ടേബിള്സ്പൂണ് അരിപ്പൊടി ചേർത്ത്, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഒഴിച്ച് മാവ് ഇളക്കി നല്ലപടി ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക. അടിപൊളി പാൻ ചൂടാക്കി, വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് വറക്കാൻ തയ്യാറാക്കുക. മാവ് പരിപ്പുവടയുടെ ആകൃതിയില് എടുത്ത് എണ്ണയില് വറക്കുക. ഇരുവശങ്ങളും പൊരിയും വരെ വേവിക്കുക, ക്രിസ്പിയായ രൂപം ലഭിക്കും.
ഈ റെസിപ്പി അനുസരിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയ പൊട്ടുകടലയുടെ പരിപ്പുവട ചൂട് ചായയുമായി കഴിച്ചാല് അതിന്റെ രുചി പൂർണ്ണമായ അനുഭവമാകും. സാൻഡ്വിച്ചുകള്ക്കും ബർഗറുകള്ക്കും മാറല്ല, പരമ്ബരാഗതമായ ഈ വിഭവം വീട്ടില് എല്ലാവരുടെയും ഹൃദയത്തില് ഇടം പിടിക്കും.
