ചേരുവകള്‍
മൈദ – 500 ഗ്രാം (അര കിലോ)
മുട്ട – 1
Whatsapp Group 1 | Whatsapp Group 2 |Telegram Group
പാല്‍ – അര കപ്പ്
വെള്ളം – അര കപ്പ് (അല്ലെങ്കില്‍ ആവശ്യത്തിന്, മാവ് കുഴക്കാൻ)
പഞ്ചസാര – 1 ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് – ¾ ടീസ്പൂണ്‍ (അല്ലെങ്കില്‍ രുചിക്കനുസരിച്ച്‌)
സണ്‍ഫ്ലവർ ഓയില്‍ അല്ലെങ്കില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ – 2-3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ (മാവ് കുഴക്കാനും പുരട്ടാനും)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മാവ് തയ്യാറാക്കല്‍:
ഒരു വലിയ പാത്രത്തില്‍ ഒരു മുട്ട പൊട്ടിച്ച്‌ അതിലേക്ക് അര കപ്പ് പാല്‍, അര കപ്പ് വെള്ളം, 1 ടീസ്പൂണ്‍ പഞ്ചസാര, ¾ ടീസ്പൂണ്‍ ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
എല്ലാം നന്നായി ബീറ്റ് ചെയ്യുക. (നുരയ്ക്കുന്നതുവരെ അടിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ഒന്ന് യോജിപ്പിക്കുക മാത്രം മതി).
ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് 500 ഗ്രാം മൈദ ചേർത്ത് കുഴക്കാൻ തുടങ്ങുക.
മാവ് ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാൻ കൈകളില്‍ അല്പം എണ്ണ പുരട്ടി കുഴക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
ആവശ്യമെങ്കില്‍ കുറച്ച്‌ വെള്ളമോ പാലോ കൂടി ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റോളം നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക. മാവ് മൃദുവും മിനുസമുള്ളതുമാകണം.
മാവ് മിക്സിയില്‍ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം (ഓപ്ഷണല്‍):
മാവ് എളുപ്പത്തില്‍ കുഴക്കാൻ, മാവിനെ മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കുക.
മിക്സിയുടെ ചെറിയ ജാറില്‍ ഓരോ ഭാഗവും ഇട്ട്, അല്പം എണ്ണ (1 ടീസ്പൂണ്‍) ചേർത്ത് പള്‍സ് ബട്ടണ്‍ 5-6 തവണ അമർത്തുക. ഇത് മാവിനെ മൃദുവാക്കും.
എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും ഇതേ രീതിയില്‍ തയ്യാറാക്കി ഒരുമിച്ച്‌ കുഴച്ചെടുക്കുക.
മാവ് വിശ്രമിക്കാൻ വെക്കുക:
കുഴച്ച മാവിന് മുകളില്‍ അല്പം എണ്ണ പുരട്ടി, ഒരു നനഞ്ഞ തുണി കൊണ്ട് മൂടി 2 മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കാൻ വെക്കുക. ഇത് മാവിനെ കൂടുതല്‍ മൃദുവാക്കും.
ഉരുളകള്‍ ഉണ്ടാക്കല്‍:
മാവിനെ 9 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കുക (അര കിലോ മൈദയില്‍ നിന്ന് ഏകദേശം 9 ബണ്‍ പൊറോട്ട ലഭിക്കും).
ഓരോ ഭാഗവും കൈകൊണ്ട് നന്നായി ഉരുട്ടി മിനുസമുള്ള ഉരുളകള്‍ ആക്കുക.
ഓരോ ഉരുളയിലും അല്പം എണ്ണ (സണ്‍ഫ്ലവർ ഓയില്‍ അല്ലെങ്കില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ) പുരട്ടി വെക്കുക.
പൊറോട്ട പരത്തല്‍:
2 മണിക്കൂർ വിശ്രമിച്ച മാവ് എടുത്ത് ഓരോ ഉരുളയും കനം കുറച്ച്‌, നേർത്ത വൃത്താകൃതിയില്‍ പരത്തുക. (കൈകൊണ്ടോ ബേലൻ വടി ഉപയോഗിച്ചോ പരത്താം).
പരത്തിയ മാവിന് മുകളില്‍ അല്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച്‌ പുരട്ടുക.
പരത്തിയ മാവിനെ രണ്ട് വശത്ത് നിന്നും മടക്കി, ഒരു വശത്ത് നിന്ന് ചുരുട്ടി (റോള്‍) ഉരുളാക്കി എടുക്കുക.
ഈ ഉരുള മെല്ലെ അമർത്തി വീണ്ടും വൃത്താകൃതിയില്‍ പരത്തുക. (ബണ്‍ പൊറോട്ടയ്ക്ക് കേരള പൊറോട്ടയെക്കാള്‍ അല്പം കട്ടി വേണം).
പൊറോട്ട വേവിക്കല്‍:
ഒരു ദോശക്കല്ല് ചൂടാക്കി അതില്‍ അല്പം എണ്ണ ഒഴിക്കുക.
പരത്തിയ പൊറോട്ട ദോശക്കല്ലില്‍ വെച്ച്‌, ചെറിയ തീയില്‍ വേവിക്കുക. (കട്ടി കൂടുതലായതിനാല്‍ ഉള്‍വശം വേവാൻ സമയമെടുക്കും).
ഒരു വശം മൂത്ത ശേഷം തിരിച്ചിട്ട് മറുവശവും വേവിക്കുക.
രണ്ട് വശവും നന്നായി മൊരിഞ്ഞ്, സ്വർണ്ണ നിറമാകുമ്പോള്‍ എടുക്കാം.
