കോട്ടയം: പുട്ടിനൊപ്പമോ, ദോശ, ഇടിയപ്പം, അപ്പം, പൂരി തുടങ്ങിയ പ്രഭാതഭക്ഷണങ്ങളോടൊപ്പമോ, കടലക്കറി മലയാളികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട കൂട്ടുകാരിയാണ്.
തേങ്ങ ചേർത്തോ അല്ലാതെയോ പലവിധത്തില് കടലക്കറി തയ്യാറാക്കാറുണ്ട്. എന്നാല് തിരക്കേറിയ ദിവസങ്ങളില് വളരെ എളുപ്പത്തില്, വീട്ടിലുള്ള സാധാരണ ചേരുവകള് ഉപയോഗിച്ച് നാടൻ രുചിയുള്ള കടലക്കറി പാകം ചെയ്യാൻ ഈ ലളിതമായ റെസിപ്പി സഹായിക്കും.
ചേരുവകള്
Whatsapp Group 1 | Whatsapp Group 2 |Telegram Group
കടല – 1 കപ്പ്
ഇഞ്ചി – 1 ടീസ്പൂണ് (ചതച്ചത്)
വെളുത്തുള്ളി – 1 ടീസ്പൂണ് (ചതച്ചത്)
സവാള – 2 എണ്ണം (ഒന്ന് വേവിക്കാൻ, മറ്റൊന്ന് വഴറ്റാൻ)
തക്കാളി – 1 എണ്ണം (കഷ്ണങ്ങളാക്കി)
കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്
മഞ്ഞള്പ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂണ്
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
പെരുംജീരകം – ½ ടീസ്പൂണ്
വറ്റല്മുളക് – 2 എണ്ണം
ചുവന്നുള്ളി – 1 എണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്
മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്
ഗരംമസാല – ½ ടീസ്പൂണ്
കുരുമുളകുപൊടി – ¼ ടീസ്പൂണ്
എണ്ണ – ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
കടല ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ വെള്ളത്തില് കുതിർത്തു വയ്ക്കുക. അതിലേക്ക് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ഒരു സവാള അരിഞ്ഞത്, തക്കാളി കഷ്ണങ്ങള്, മഞ്ഞള്പ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കുക്കറില് വേവിക്കുക. അടിയുറച്ച പാത്രത്തില് എണ്ണ ചൂടാക്കി, അതിലേക്ക് പെരുംജീരകം, വറ്റല്മുളക് ചേർത്ത് വറുക്കുക. ചുവന്നുള്ളിയും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് വഴറ്റുക. മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്പ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരംമസാല, കുരുമുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. വേവിച്ച കടല അതിലേക്ക് ചേർത്ത് ഇളക്കി, അടച്ചു കുറച്ച് നേരം വേവിക്കുക.
വളരെ കുറച്ച് സമയം കൊണ്ട് നാടൻ രുചിയുള്ള കടലക്കറി തയ്യാറായി. പുട്ടിനോ ദോശയോടോ ഇടിയപ്പത്തോടോ ചേർത്ത് കഴിച്ചാല് ഈ കറി രുചി നിറച്ച അനുഭവം സമ്മാനിക്കും. വീട്ടിലെ സാധാരണ ചേരുവകള് കൊണ്ട് ഇത്ര രുചികരമായ ഒരു കറി ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് കാണുമ്പോള്, തിരക്കേറിയ രാവിലകളും ഇനി രുചിയില്ലാത്തതാകില്ല.
