കോട്ടയം: വട്ടയപ്പം ക്രിസ്ത്യൻ വീട്ടുകളില്‍ കൂടുതലായി തയ്യാറാക്കുന്ന നാടൻ കേരളീയ വിഭവമാണ്.
കറികളൊന്നും കൂടാതെ നേരിട്ട് കഴിക്കാവുന്ന പ്രത്യേകതയുള്ള ഈ വിഭവത്തിന് അരിപ്പൊടിയും തേങ്ങാപ്പാലും പ്രധാന ചേരുവകളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
വട്ടാകൃതിയിലുള്ളതിനാല്‍ ഇതിനെ വട്ടയപ്പം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അതേസമയം, ആ പരമ്ബരാഗത രീതി വിട്ട് ഇന്നത്തെ ഗുണഭോക്താക്കള്‍ക്ക് സുഖപ്രദമായ വ്യത്യസ്ത വട്ടയപ്പം തയ്യാറാക്കാവുന്നതാണ്.
Whatsapp Group 1 | Whatsapp Group 2 |Telegram Group
ചേരുവകള്‍:
അരിപ്പൊടി
വെള്ളം
തേങ്ങാപ്പാല്‍
യീസ്റ്റ്
പഞ്ചസാര
ഏലയ്ക്ക് പൊടി
ഇഞ്ചി
വെളുത്തുള്ളി
നെയ്യ്
കശുവണ്ടി
ഉണക്ക മുന്തിരി
ഉപ്പ്
പാചകപ്രക്രിയ:
ഒരു ചെറിയ ബൗളില്‍ യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർത്ത് 30 മിനിറ്റ് മാറ്റി വയ്ക്കുക. മറ്റൊരു പാത്രത്തില്‍ അരിപ്പൊടി എടുത്ത് അതിലേയ്ക്ക് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് നല്ലതു പോലെ ഇളക്കി മാവ് ഒരുക്കുക. വെള്ളം കുറുകി വരുമ്പോള്‍ മാവ് അടുപ്പണച്ച്‌ തണുക്കാൻ മാറ്റി വയ്ക്കുക. തണുത്ത മാവിലേക്ക് ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്, തേങ്ങാപ്പാല്‍, യീസ്റ്റ് കലർന്നത്, പഞ്ചസാര, ഏലയ്ക്ക് പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സിംഗ് ചെയ്യുക.
മാവ് 8 മണിക്കൂർ വരെ മാറ്റി വെച്ച്‌ പുളിപ്പിക്കുക. പുളിച്ചതിനുശേഷം മാവ് ഒരു പരന്ന പാത്രത്തിലേക്കോ ഇഡ്ഡലി തട്ടിലേക്കോ മാറ്റി പകരുക. അല്പം നെയ്യ് പുരട്ടിയതിനു ശേഷം മാവ് ഒഴിക്കുക. മുകളില്‍ കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും വെയ്ക്കുക. ആവിയില്‍ വേവിച്ചെടുക്കുക.
വേവിച്ച ശേഷം നല്ല വട്ടയപ്പം തണുത്തതും ആവശ്യാനുസരണം മുറിച്ച്‌ വിളമ്പാവുന്നതും ആകും. ആസ്വാദനത്തിന് ഇത് വീട്ടുപാചകത്തില്‍ ഒരു സവിശേഷ അനുഭവമാകും.
