കോട്ടയം: ഇന്ത്യയിലെ വീടുകളില് സ്ഥിര വിഭവമായ ചോറിനെ അടുത്ത ദിവസത്തേക്ക് വീണ്ടും ചൂടാക്കിയാണ് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത്. കാഴ്ചയില് ഇതില് പ്രശ്നമില്ലെന്ന് ധരിക്കപ്പെടാറുണ്ടെങ്കിലും, ചോറ് ശരിയായ രീതിയില് സൂക്ഷിക്കാത്ത പക്ഷം ഇത് ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകള് വളരാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാക്കും.
ചോറ് വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോള് പലര്ക്കും പ്രചരിച്ചിരിക്കുന്ന തെറ്റ് ഫുഡ് പോയിസണിംഗിനും കുടല് അണുബാധകള്ക്കും കാരണമാകാം. പ്രശ്നം റഫ്രിജറേറ്ററിലെ സൂക്ഷണത്തില് അല്ല, പകരം പാചകം ചെയ്ത ചോറ് ദിവസവ്യാപകമായി പുറത്ത് വെക്കുകയാണ്.
റൂം ടെംപറേച്ചറില് ചോറ് വെക്കുന്നത് ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകള്ക്ക് വളരാന് അനുയോജ്യമായ സാഹചര്യമായതിനാല് ഇത് കടുത്ത ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് വഴിയൊരുക്കും. പ്രത്യേകിച്ച്, ‘ബാസിലസ് സീരിയസ്’ ഫുഡ് പോയിസണിംഗ് ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്.
Whatsapp Group 1 | Whatsapp Group 2 |Telegram Group
ചോറ് സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കല് എങ്ങനെ?
1. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം ചോറിനെ വേഗത്തില് തണുപ്പിക്കുക.
2. അത് എയർ-ടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറില് ഫ്രിഡ്ജില് സൂക്ഷിക്കുക.
3. ആവശ്യമുള്ളതില് മാത്രം ചൂടാക്കുക, ഒരേ തവണ വീണ്ടും ചൂടാക്കരുത്.
ഇത്തരത്തില് സൂക്ഷിച്ചാല് ചോറ് ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതായ രീതിയില് മൈക്രോബയോം പിന്തുണയ്ക്കുകയും, കുറച്ച് അന്നജം ‘റെസിസ്റ്റന്റ് സ്റ്റാർച്ച്’ ആയി മാറി കുടലിന് ഉതകുകയും, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ പ്രതികരണവും മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. “ചോറ് പാചകം ചെയ്യുക, വേഗത്തില് തണുപ്പിക്കുക, എയർ-ടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറില് ഫ്രിഡ്ജില് സൂക്ഷിക്കുക, ഒരു തവണയിലും കൂടുതല് ചൂടാക്കരുത്”.
