കോട്ടയം: മുട്ട ഇന്ന് ഭക്ഷണക്രമങ്ങളില് ഏറെ പ്രധാന്യം പിടിച്ചുകഴിഞ്ഞ പോഷകഭരിതമായ ഭക്ഷണവസ്തുവാണ്.
ഏകദേശം 6-7 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും, മനുഷ്യശരീരത്തിന് ആവശ്യമുള്ള ഒമ്പത് അമിനോ ആസിഡുകളും മുട്ടയില് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ഇതിന് പുറമെ വിറ്റാമിൻ എ, ഡി, ഇ, ബി12, കോളിൻ, ല്യൂട്ടിൻ എന്നിവയും സമൃദ്ധമായാണ് മുട്ടയില് കാണപ്പെടുന്നത്. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കറു കണ്ണിന്റെയും തലച്ചോറിന്റെയും ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് സഹായകരമാണ്, അതേസമയം വെളുത്ത ഭാഗം കൊളസ്ട്രോള് ഇല്ലാതെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീൻ നല്കുന്നു. ഇതു കൊണ്ട് മുട്ട പലപ്പോഴും ആരോഗ്യകരമായ പ്രോട്ടീൻ ഉറവിടമായി കാണപ്പെടുന്നു.
മുട്ടയുടെ നിറം അതിന്റെ പോഷകഗുണത്തെ സൂചിപ്പിക്കാറില്ല എന്നത് ഒരു സത്യം ആണ്. പലപ്പോഴും തവിട്ട മുട്ടകള് വെളുത്ത മുട്ടകളേക്കാള് ആരോഗ്യകരമാണ് എന്ന് തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാല് മുട്ടയുടെ നിറം പൂർണ്ണമായും കോഴിയുടെ ഇനവും ജനിതക ഘടകങ്ങളുമാണ് നിർണ്ണയിക്കുന്നത്. സാധാരണയായി വെളുത്ത തൂവലുള്ള കോഴികള് വെളുത്ത മുട്ടകളും, ചുവന്നതോ തവിട്ടതോ തൂവലുള്ള കോഴികള് തവിട്ട മുട്ടകളും ഉല്പ്പാദിപ്പിക്കുന്നു.
Whatsapp Group 1 | Whatsapp Group 2 |Telegram Group
ഒരേ വലിപ്പത്തിലുള്ള വെളുത്തതും തവിട്ടതുമായ മുട്ടകളില് പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, വിറ്റാമിനുകള് എന്നിവ ഏകദേശം സമാനമാണ് ശാസ്ത്രീയ പഠനങ്ങള് കാണിക്കുന്നത്. മുട്ടയുടെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് തോടിന്റെ നിറം അല്ല, മറിച്ച് കോഴിയുടെ ആഹാരം, ആരോഗ്യം, വളരുന്ന സാഹചര്യങ്ങള് എന്നിവയാണ്.
മുട്ട തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോള് നിറത്തില് കൂടുതലായി ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാതെ ഗുണനിലവാരത്തെ പ്രാഥമ്യം നല്കുന്നത് ഉചിതമാണ്. ഫ്രീ-റേഞ്ച് അല്ലെങ്കില് ഓർഗാനിക് ലേബല് ഉള്ള മുട്ടകള് കോഴികള്ക്ക് മെച്ചപ്പെട്ട വളരാനുള്ള സാഹചര്യങ്ങള് ലഭിച്ചതായി സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഇതു മുട്ടയുടെ പോഷകഗുണത്തെ മെച്ചപ്പെടുത്തും. കോഴിയുടെ ഭക്ഷണക്രമവും, മുട്ടയുടെ പുതുമയും രുചിയും ഗുണനിലവാരവും നിർണ്ണയിക്കുന്നു.
അതിനാല്, തവിട്ട നിറമുള്ള മുട്ടയ്ക്ക് അധിക വില കൊടുക്കുന്നത് പോഷക ഗുണം ഉറപ്പാക്കില്ല. വിശ്വസനീയമായ ഉല്പ്പാദന പ്രക്രിയകള് പാലിച്ചുള്ള മുട്ടകള് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെ സുരക്ഷിതവും പോഷകപൂർണ്ണവുമായ ഭക്ഷണസാധനമായ മുട്ട ലഭിക്കും.
