കോട്ടയം: ഇവിടെ നമ്മള് പലപ്പോഴും പുതിയ വിഭവങ്ങള് പരീക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കാറുണ്ട്. ഇന്ന്, സാധാരണ മുട്ടയെ ഒരു പ്രത്യേക മസാലയുമായി ചേർത്ത് രുചികരമായ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാനാണ് ശ്രമിക്കുന്നത്.
ഈ വിഭവം മുട്ടക്ക് മാത്രമല്ല, പിന്നീട് മറ്റ് പല വിഭവങ്ങള്ക്കും ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു പ്രത്യേക മസാലപ്പൊടിയോടൊപ്പം തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.
ചേരുവകള്
Whatsapp Group 1 | Whatsapp Group 2 |Telegram Group
മുട്ട – 6 എണ്ണം
വെളിച്ചെണ്ണ – ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
കറിവേപ്പില – അലങ്കാരത്തിന്
കുരുമുളക് – 2 ടേബിള് സ്പൂണ്
പെരുംജീരകം – 1.5 ടേബിള് സ്പൂണ്
സാധാരണ ജീരകം – 1 ടീസ്പൂണ്
മുഴുവൻ മല്ലി – 2 ടേബിള് സ്പൂണ്
വെളുത്തുള്ളി – 6 അല്ലി
കപ്പലണ്ടി – 1/4 കപ്പ്
കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്
കല്ലുപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
മഞ്ഞള് പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു ഇരുമ്പ് ചട്ടിയില് കുരുമുളക്, പെരുംജീരകം, സാധാരണ ജീരകം, മുഴുവൻ മല്ലി എന്നിവ ചേർത്ത് ചൂടാക്കി വറുക്കുക. ഇതിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി, കപ്പലണ്ടി, ധാരാളം കറിവേപ്പില ചേർത്ത് വീണ്ടും കുറച്ചു തീയില് മുറിച്ചെടുക്കുക. (കറിവേപ്പിലയുടെ പച്ചനിറം നിലനില്ക്കാൻ തീ കുറക്കണം.) വറുത്ത ചേരുവകള് തണുത്ത് കഴിഞ്ഞാല് കല്ലുപ്പ്, മഞ്ഞള് പൊടി ചേർക്കുക. മസാല പൊടിക്കുമ്ബോള് കുറച്ച് കറിവേപ്പില മാറ്റി വെക്കുക. ബാക്കി ചേരുവകള് നന്നായി പൊടിച്ച ശേഷം, മാറ്റി വെച്ച ഇലകള് അവസാനം ചേർത്ത് ഒന്ന് ക്രഷ് ചെയ്യുക.
ഒരു പാനില് വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി, പുഴുങ്ങിയ മുട്ടകള് രണ്ട് വശവും നന്നായി വറുക്കുക. മുട്ടയില് മസാലപ്പൊടി 4-5 ടേബിള് സ്പൂണ് വിതറി, രണ്ടു വശത്തും മസാല നന്നായി പിടിപ്പിക്കുക. ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നതിന് മുൻപ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ കറിവേപ്പിലയും ഒരു തുള്ളി ഉപ്പും മുട്ടയിലേയ്ക്ക് ചേർക്കുക.
കറിവേപ്പിലയും മസാലപ്പൊടിയുമായ് സമ്ബന്നമായ, രുചികരമായ മുട്ട വിഭവം തയ്യാറായിരിക്കും. ഈ മസാലപ്പൊടി പിന്നീട് ചിക്കൻ, പനീർ, വേവിച്ച കഞ്ഞി മുതലായ വിഭവങ്ങള്ക്കും ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും.
