ആലപ്പുഴ :ആലപ്പുഴയുടെ കോണേക്കോണിലും ഇപ്പോൾ കാണാവുന്നത് മാങ്ങയുടെ സാന്നിധ്യം. നാട്ടുമാങ്ങയുടെ രുചിയും മണവും മാനസികമായി പോലും പുതുക്കപ്പെടുന്ന അനുഭവമായി മാറുന്നു. മൂവാണ്ടൻ, നീലം, ചന്ദ്രക്കാരൻ, കർപ്പൂരം, പഞ്ചാരമാങ്ങ—വിവിധ മാവ് ജാതികൾ നാട്ടിനിടനിലാകെ നിറയുകയാണ്. കണ്ണിമാങ്ങ മുതൽ പുളിശ്ശേരി വരെ ഇക്കുറി മാവു൦ മാമ്പഴവുമെല്ലാം സമൃദ്ധമായ മംഗോസീസൺ ആക്കിയിരിക്കുന്നു.
മാങ്ങ ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ ഗുണകരമാണ്. രോഗപ്രതിരോധശേഷി വർധിപ്പിക്കുകയും, ഉദരാരോഗ്യത്തിന് സഹായിക്കുകയും, ശരീരത്തിൽ ഊർജം നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്ന നിരവധി പോഷക ഘടകങ്ങൾ മാങ്ങയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മാങ്ങാ അച്ചാർ, ജ്യൂസ്, മാമ്പഴപുളിശ്ശേരി തുടങ്ങി ഭക്ഷണത്തിൽ മാങ്ങയുടെ സാന്നിദ്ധ്യം ശക്തമാണ്. ചിലർക്കു പഴുത്ത മാങ്ങയാണ് ഇഷ്ടം, മറ്റുള്ളവർക്ക് പച്ചമാങ്ങ; ഓരോ തരം മാങ്ങക്കും വ്യത്യസ്തമായ ആരോഗ്യഗുണങ്ങളുണ്ട്.
വില കുറഞ്ഞു, മാമ്പഴം പന്ത്രണ്ടായി
Whatsapp Group 1 | Whatsapp Group 2 |Telegram Group
ഇതുവരെ അനുഭവിച്ചിട്ടില്ലാത്തവിധം ഇത്തവണ മാമ്പഴക്കായഫലം വേഗം കൂടിയതിനാൽ വിപണിയിൽ വന്‍മാത്രയിൽ മാമ്പഴം എത്തിക്കഴിഞ്ഞു. മൂവാണ്ടൻമാമ്പഴം കഴിഞ്ഞവർഷം കിലോയ്ക്ക് 60 രൂപവരെ വിലവന്നത് ഇത്തവണ 25 രൂപയിൽ എത്തി. പ്രിയോർലെയും മറ്റ് പ്രത്യേക മാവുകളുടെയും വിലയും 80-90 രൂപയിൽ നിന്ന് 30-35 രൂപയായി കുറഞ്ഞു.
കഴിഞ്ഞ വർഷം കണ്ണിമാങ്ങപ്പൂക്കുമ്പോഴേ കച്ചവടക്കാർ വിലനൽകിയിരുന്നുവെങ്കിലും ഇത്തവണ കായ്ഫലം അതിവേഗം കൂടിയതോടെ മാമ്പഴങ്ങൾ വിതരണക്കാർക്ക് പോലും ആവശ്യക്കാര്‍ക്കില്ലാതെ കിടക്കുന്ന അവസ്ഥയാണ്.
മാമ്പഴം നിലനിർത്താൻ പള്‍പ്പ് ഉണ്ടാക്കാം
മാമ്പഴം നീണ്ട സമയം കേടാകാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ ഏറ്റവും നല്ല മാർഗങ്ങളിലൊന്നാണ് മാമ്പഴ പള്‍പ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.
ചേരുവകൾ:
നന്നായി പഴുത്ത മാങ്ങ – 20 എണ്ണം (തൊലി നീക്കി കഷണങ്ങളാക്കിയത്)
ചെറുനാരങ്ങയുടെ നീര് – 2 എണ്ണം
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
1. മാങ്ങ കഷണങ്ങൾ വെള്ളം ചേർക്കാതെ മിക്സിയിൽ അരച്ചെടുക്കുക.
2. പാൻ ചൂടാക്കി മാങ്ങ പൾപ്പ് അതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
3. തുടർച്ചയായി ഇളക്കി അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. ചേരുവ പാത്രത്തിന് അടിയില്‍ പിടിക്കാതിരിക്കാന്‍ ശ്രദ്ധിക്കണം.
4. വെള്ളം പൂർണ്ണമായി വറ്റി കുറുകുവരെ, ഏകദേശം 40 മിനിറ്റോളം ഇളക്കുക.
5. പിന്നീട് ചെറുനാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക.
6. വീണ്ടും 10 മിനിറ്റ് ഇളം തീയില്‍ ഇളക്കുക, നാരങ്ങാനീർ എല്ലായിടത്തും സംയോജിക്കണം.
7. ശേഷം തണുപ്പിച്ച് ഗ്ലാസ് ബോട്ടിലിൽ നിറച്ച് സൂക്ഷിക്കാം.
