കോട്ടയം: കടല ചമ്മന്തിയുടെ ഒരു പുതിയ രുചികരമായ റെസിപ്പി, എന്നാല്‍ തേങ്ങയും തക്കാളിയും കൊച്ചുള്ളിയും ഒന്നും വേണ്ടാത്ത പ്രത്യേകതയുള്ളത്.
ദോശയോടൊപ്പം കഴിക്കാൻ ഈ ചമ്മന്തി ഏവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടാവുന്ന തരത്തില്‍ ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. കടലയുടെ സ്വാദും മുളകിന്റെ തിളക്കവുമാണ് ഇതിന്റെ പ്രധാന ആകർഷണം.
ചേരുവകള്‍
Whatsapp Group 1 | Whatsapp Group 2 |Telegram Group
നിലക്കടല – 1/2 കപ്പ്
പൊട്ടുകടല – 1/2 കപ്പ്
കാശ്മീരി മുളക് – 3 എണ്ണം
ചുവന്ന മുളക് – 3 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി – 2 അല്ലി
പുളി – ഒരു നെല്ലിക്ക വലുപ്പം
എണ്ണ – 1 ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
കടുക് – 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
മുളക് പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂണ്‍
ചുവന്ന മുളക് – 1 എണ്ണം
കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി നിലക്കടല്‍ വറുത്തെടുക്കുക. നിലക്കടല്‍ വറത്തോടൊപ്പം കാശ്മീരി മുളകും ചുവന്ന മുളകും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് വറുത്തെടുക്കുക. ചെറിയ തോതില്‍ ചൂടാറിയപ്പോള്‍ പൊട്ടുകടല ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. പുളിയും ചേർത്ത് നന്നായി ചൂടാക്കുക. മിക്‌സിയില്‍ ഇളക്കി അരച്ചെടുക്കുക, ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് സാന്ദ്രത കുറയ്ക്കാം. മറ്റൊരു ചെറിയ പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകും, ചുവന്ന മുളകും കറിവേപ്പിലയും കുറച്ച്‌ മുളകുപൊടിയും ചേർത്ത് ചൂടാക്കി അരച്ച കടല മിശ്രണത്തില്‍ ചേർക്കുക.
ഈ ചമ്മന്തി ദോശ, റൊട്ടി, ചപ്പാത്തി എല്ലാംക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ സാദ്ധ്യമാകുന്ന കിടിലന്‍ രുചിയുള്ളതാണ്. തേങ്ങയില്ലെങ്കിലും കടലയുടെ സ്വാദും മുളകിന്റെ തിളക്കവും ചമ്മന്തിയിലേക്ക് പ്രാപ്തമായി എത്തിച്ചിരിക്കുന്നു.
