കോട്ടയം: ഇത് ഹോട്ടലിലെ മൊരിഞ്ഞ മസാല ദോശ വീട്ടില് തന്നെ ഉണ്ടാക്കാനുള്ള ഒരു വിശദമായ റെസിപ്പിയാണ്. വായില് വെള്ളമൂരുന്ന മസാല ദോശ തയ്യാറാക്കാൻ മാവ് പുളിപ്പിക്കല് മുതല് മസാലയുടെ രുചി വരെ ഓരോ ഘട്ടവും കൃത്യമായി പാലിക്കണം.
അവശ്യസാധനങ്ങള്
ദോശ മാവ്:
Whatsapp Group 1 | Whatsapp Group 2 |Telegram Group
പച്ചരി – 3 കപ്പ്
ഉഴുന്ന് – 1 കപ്പ്
ഉലുവ – 1 ടീസ്പൂണ്
വെള്ളം, ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
മസാല (ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കറി):
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 3 എണ്ണം (വേവിച്ച് ഉടച്ചത്)
സവാള – 1 വലുത് (നേരിയതായി അരിഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം (നെടുകെ കീറിയത്)
ഇഞ്ചി – 1 ടീസ്പൂണ് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
കടുക് – 1 ടീസ്പൂണ്
കറിവേപ്പില, മഞ്ഞള്പ്പൊടി, ഉപ്പ്, എണ്ണ – ആവശ്യത്തിന്
മാവ് തയ്യാറാക്കല്
പച്ചരി, ഉഴുന്ന്, ഉലുവ എന്നിവ 8 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തില് കുതിർത്തു വെക്കുക. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് ഇവ അരച്ചെടുക്കുക. ആദ്യം ഉഴുന്ന് അരച്ചെടുക്കണം. അരച്ച മാവില് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് 8-10 മണിക്കൂർ പുളിക്കാൻ വെക്കുക.
മസാല തയ്യാറാക്കല്
ചീനച്ചട്ടിയില് എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. കറിവേപ്പില, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക. സവാള ചേർത്ത് വഴറ്റുമ്ബോള് മഞ്ഞള്പ്പൊടി, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. വേവിച്ച് ഉടച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
മസാല ദോശ തയ്യാറാക്കല്
ദോശക്കല്ല് നന്നായി ചൂടാക്കി അല്പം എണ്ണ പുരട്ടുക. ചൂടായ കല്ലിലേക്ക് ഒരു തവി മാവ് ഒഴിച്ച് വൃത്താകൃതിയില് കട്ടി കുറച്ച് പരത്തുക. ചുറ്റും അല്പം എണ്ണ തൂവുകയും, ദോശ മൊരിയുമ്പോള് മസാല നടുവില് വെക്കുകയും ചെയ്യുക. ദോശ മടക്കി ചൂടോടെ വിളമ്ബുക. തേങ്ങാ ചട്ണിയും സാമ്പാറും ചേർത്ത് ആസ്വദിക്കുക.
ഈ റെസിപ്പി പാലിച്ച് തയ്യാറാക്കിയാല്, ഹോട്ടലിലെ പോലെ മൊരിഞ്ഞ, മസാല നിറഞ്ഞ ദോശ വീട്ടില് തന്നെ കഴിക്കാനാകും.
