ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ഏറെയുള്ള പച്ചക്കറിയാണ് പാവയ്ക്ക. ഇരുമ്പ് ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുള്ള പാവയ്ക്ക പൊട്ടാസ്യം, വിറ്റാമിൻ സി, മഗ്നീഷ്യം, ഫോളേറ്റ് സിങ്ക്, ഫോസ്ഫറസ്, മാംഗനീസ്, കാൽസ്യം, ഭക്ഷ്യനാരുകൾ എന്നിവയാലും സമ്പന്നമാണ്. പ്രമേഹ രോഗികൾക്ക് പാവയ്ക്ക ഉത്തമമാണ്. എന്നാൽ കയ്പ്പ് കാരണം ഭൂരിഭാഗം പേരും ഇതിനോട് നോ പറയുകയാണ് പതിവ്. പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികൾ. പാവയ്ക്ക വറുത്തരച്ച കറി വെച്ച് നോക്കാം
ചേരുവകൾ
പാവയ്ക്ക – 2 വലുത്
Whatsapp Group 1 | Whatsapp Group 2 |Telegram Group
ഉള്ളി – 2 ഇടത്തരം അരിഞ്ഞത്
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
വെള്ളം – 3 കപ്പ്
ഉപ്പ് – ആസ്വദിക്കാൻ
പുളി – 1 വലിയ നാരങ്ങ വലുപ്പത്തിൽ
വെള്ളം – 1 കപ്പ്
ശർക്കര അരച്ചത് – ആവശ്യത്തിന്
ഡ്രൈ റോസ്റ്റിംഗിനായി
തേങ്ങ ചിരകിയത് – 2 കപ്പ്
വെളുത്തുള്ളി – 4 എണ്ണം ചെറുത്
മല്ലി വിത്തുകൾ – 5 ടീസ്പൂൺ
ഉണക്ക മുളക് – 4 എണ്ണം
കുരുമുളക് – 1/2 ടീസ്പൂൺ
ജീരകം – 1 ടീസ്പൂൺ
വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടീസ്പൂൺ
ടെമ്പറിംഗിനായി
വെളിച്ചെണ്ണ – 1 ടീസ്പൂൺ
കടുക് – 1 ടീസ്പൂൺ
ചെറിയ ഉള്ളി – 8 എണ്ണം അരിഞ്ഞത്
ഉണക്ക മുളക് – 3 എണ്ണം പൊട്ടിച്ചത്
കറിവേപ്പില – 3 തണ്ട്
പാവയ്ക്ക നീളത്തിൽ രണ്ടായി മുറിച്ച് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. കഴുകി കഷ്ണങ്ങളാക്കുക. ഉള്ളി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക. പുളി വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക. പറഞ്ഞ ചേരുവകൾ ഉണക്കി വറുത്ത് തണുപ്പിച്ച് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി അരയ്ക്കുക.
പാകം ചെയ്ത പാവയ്ക്കയിലേക്ക് പൊടിച്ച പേസ്റ്റ്, പുളിവെള്ളം, ശർക്കര എന്നിവ ചേർക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ചെറിയ ഉള്ളി, മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ വഴറ്റുക. കറിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. രുചികരമായ ‘പാവയ്ക്ക വരുതറച്ച കറി / വറുത്ത തേങ്ങാ ഗ്രേവിയിൽ കയ്പ്പ’ ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുക. ചിയേഴ്സ്!
