കോട്ടയം: സ്റ്റീല്‍ പാത്രങ്ങള്‍ അടുക്കളയുടെ ഭാഗമാണ്. ഭക്ഷണം വിളമ്ബാനും സൂക്ഷിക്കാനും സ്റ്റീല്‍ പാത്രങ്ങള്‍ നാം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
എന്നാല്‍ ചില ആസിഡ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങള്‍ സ്റ്റീല്‍ പാത്രത്തില്‍ ദീർഘകാലം സൂക്ഷിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിനു നല്ലതല്ല.
സംഭരണ ശീലങ്ങള്‍ മാറ്റുന്നത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം കൂടുതല്‍ പുതുമയുള്ളതും രുചികരവും സുരക്ഷിതവുമായി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും. അതിന് ഏതൊക്കെ ഇനങ്ങള്‍ സൂക്ഷിക്കാൻ പാടില്ല എന്നത് കൂടി അറിയാം.
Whatsapp Group 1 | Whatsapp Group 2 |Telegram Group
അച്ചാറുകള്‍
ഇന്ത്യൻ അച്ചാറുകള്‍ സാധാരണയായി ഉപ്പ്, എണ്ണ, നാരങ്ങ, വിനാഗിരി, പുളി എന്നിവയില്‍ നിന്നുള്ള പ്രകൃതിദത്ത ആസിഡുകളാല്‍ നിറഞ്ഞിരിക്കും. ഇവ ലോഹവുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിച്ചേക്കാം. പ്രത്യേകിച്ചും അത് നല്ല നിലവാരമുള്ള സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീല്‍ അല്ലെങ്കില്‍ അത് രുചിയില്‍ മാറ്റം വരുത്തുന്നതിനും ലോഹത്തിന്റെ ചെറിയ കലർപ്പുകള്‍ ഉണ്ടാക്കുകയും സാധനങ്ങള്‍ കേടുവരുന്നതിനും കാരണമാകും. അതിനാല്‍ ഗ്ലാസ് ജാറുകളാണ് അച്ചാറുകള്‍ക്ക് ഏറ്റവും നല്ല തിരഞ്ഞെടുപ്പ്.
തൈര്
അസിഡിറ്റി സ്വഭാവം ഉള്ളതാണ് തൈര്. സ്റ്റീല്‍ പാത്രങ്ങളില്‍ പ്രത്യേകിച്ച്‌ ദീർഘനേരം സൂക്ഷിക്കുമ്ബോള്‍ അതിന് ഒരു വിചിത്രമായ രുചി ലഭിക്കും. അഴുകാനും തുടങ്ങും. മികച്ച ഫലങ്ങള്‍ക്കായി തൈര് തണുപ്പും വൃത്തിയും ഉള്ളതായി നിലനിർത്തുന്ന സെറാമിക് അല്ലെങ്കില്‍ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങള്‍ ഉപയോഗിക്കുക. തൈരില്‍ പ്രോബയോട്ടിക്സ് (നല്ല ബാക്ടീരിയകള്‍) ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. തൈര് കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണക്കുകയും ദഹനം സുഗമമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. എന്നാല്‍, സ്റ്റീല്‍ പാത്രങ്ങള്‍ തൈരിന്റെ ഈ സവിശേഷ ഗുണങ്ങളെ കെടുത്തിക്കളയും.
നാരങ്ങ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വിഭവങ്ങള്‍
സ്റ്റീലും നാരങ്ങയില്‍ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സിട്രസും തമ്മില്‍ നല്ല പൊരുത്തമല്ല ഉള്ളത്. അതിനാല്‍ നാരങ്ങാകൊണ്ടുള്ള, പുളി ചേർത്ത ഭക്ഷ്യവിഭവങ്ങള്‍ സ്റ്റീല്‍ ഡബ്ബയില്‍ സൂക്ഷിക്കുന്നത് നല്ലതല്ല. ഈ വിഭവങ്ങള്‍ ഗ്ലാസിലോ ഗുണമേന്മ കൂടിയ പ്ലാസ്റ്റിക് ജാറിലോ സൂക്ഷിക്കുമ്ബോള്‍ കൂടുതല്‍ രുചികരമാകും. ഇത് അവയുടെ അസിഡിറ്റിയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നുമില്ല.
തക്കാളി ധാരാളമായി അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങള്‍
തക്കാളി കൂടുതല്‍ അടങ്ങിയ ഗ്രേവി വിഭവങ്ങള്‍ ലോഹമല്ലാത്ത പാത്രങ്ങളില്‍ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. തക്കാളിയിലെ സ്വാഭാവിക ആസിഡുകള്‍ കാലക്രമേണ സ്റ്റീലുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിച്ച്‌ വിഭവത്തിന്റെ രുചിയെയും പോഷക ഗുണങ്ങളെയും ബാധിക്കും. സൂക്ഷിച്ചുവെച്ച്‌ കഴിക്കേണ്ടതാണെങ്കില്‍ ഒരു സെറാമിക് പാത്രത്തിലോ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലോ ഇട്ടുവെക്കാം.
പഴങ്ങളും സലാഡുകളും
സ്റ്റീലില്‍ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന പഴങ്ങളോ മിക്സഡ് ഫ്രൂട്ട് സലാഡുകളോ കൂടുതല്‍ നേരം വച്ചാല്‍ ഒരു വിചിത്രമായ രുചി നല്‍കും. പ്രത്യേകിച്ച്‌ വാഴപ്പഴം അല്ലെങ്കില്‍ ഓറഞ്ച് പോലുള്ള മൃദുവായ പഴങ്ങള്‍ ലോഹ പ്രതലവുമായി ചെറുതായി ഇടകലർന്നേക്കാം. എന്നാല്‍, വായു കടക്കാത്ത ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളോ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷിതമായ പ്ലാസ്റ്റിക് ബോക്സുകളോ അവയുടെ ക്രിസ്പി സ്വഭാവവും സ്വാദും നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും.
