കോട്ടയം: മലയാളികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ആഹാരങ്ങളിലൊന്നാണ് ദോശ. ആഴ്ചയില്‍ ഒരിക്കലെങ്കിലും ദോശ ഉണ്ടാകാത്ത വീടുകള്‍ വളരെ കുറവായിരിക്കും.
ദോശ ചുട്ടെടുക്കുന്നത് എളുപ്പമാണെങ്കിലും മാവ് തയ്യാറാക്കുന്നതിന് നേരവും പരിശ്രമവും ആവശ്യമാണ്. അരിയും ഉഴുന്നും അരച്ച്‌ തിളപ്പിച്ച്‌ പാകമായ മാവ് തയ്യാറാക്കുന്നതിന് കുറേ സമയം വേണ്ടിവരും. ഇത്രയൊക്കെ ശ്രമിച്ചുണ്ടാക്കിയ ദോശ ബാക്കി വരുന്നത് സാധാരണമായ കാഴ്ചയാണ്. പലരും ഇത് പിന്നീട് കളയാറാണ് ചെയ്യുന്നത്. എന്നാല്‍ ഇത്തവണ ബാക്കി വന്ന ദോശ ഉപയോഗിച്ച്‌ രുചികരമായ ഒരു ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ,
ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍:
Whatsapp Group 1 | Whatsapp Group 2 |Telegram Group
1. ബാക്കി വന്ന ദോശ
2. വെളിച്ചെണ്ണ
3. കടുക്
4. കറിവേപ്പില
5. വറ്റല്‍മുളക്
6. സവാള
7. ഇഞ്ചി
8. വെളുത്തുള്ളി
9. മല്ലിപ്പൊടി
10. മുളകുപൊടി
11. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി
12. ചിക്കൻ മസാല
13. ഉപ്പ്
14. മുട്ട
15. ഗരം മസാല
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
ബാക്കി വന്ന ദോശകള്‍ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായി മുറിച്ചുവെക്കുക. ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി അതില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക. എണ്ണ ചൂടായപ്പോള്‍ കടുക് ഇട്ടു പൊട്ടിക്കുക. ശേഷം കറിവേപ്പിലയും (ഐച്ഛികമായി വറ്റല്‍മുളകും) ചേർത്തു വറുക്കുക. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്തു വഴറ്റുക. മണം വരുമ്ബോള്‍ മല്ലിപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്തിളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. രുചിക്ക് അനുസരിച്ച്‌ ചിക്കൻ മസാലയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. ഇതിലേയ്ക്ക് മുട്ട പൊട്ടിച്ച്‌ ഒഴിച്ച്‌ നന്നായി ഇളക്കി വേവിക്കുക. മുട്ട പൂർണ്ണമായും വേവിയാല്‍, അല്പം ഗരം മസാല പൊടി ചേർക്കുക. ഇതിലേയ്ക്ക് കഷ്ണങ്ങളാക്കിയ ദോശ ചേർത്തിളക്കി അല്പം വെള്ളം തളിച്ച്‌ അടച്ചു വേവിക്കുക. ഇളക്കിവച്ച്‌ എണ്ണ പൊഴിയുന്നവരെ വേവിച്ചെടുക്കുക.
ചൂടോടെ ചമ്മന്തിയോ സോസിനോടൊപ്പം വിളമ്പാം. പുതുമയും രുചിയും കൊണ്ടും ഈ ദോശ ലഘുഭക്ഷണം നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടപലഹാരങ്ങളിലൊന്നാകുമെന്നതില്‍ സംശയമില്ല.
