അപ്പം-സ്റ്റ്യൂ, അപ്പം-കടലക്കറി, അപ്പം-ഗ്രീൻപീസ് കറി, അപ്പം-ബീഫ്, അപ്പം-ചിക്കൻ, അപ്പം-ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ പലരുടെയും പ്രിയഭക്ഷണങ്ങളാണ്. പച്ചരി അല്ലെങ്കില് അരിപ്പൊടിയാല് തയ്യാറാക്കിയ മാവിനൊപ്പം തേങ്ങാപ്പാല് ചേർത്തും അപ്പം കഴിക്കാവുന്നതാണ്.
ചേരുവകള്
അവല് – 1/2 കപ്പ്
Whatsapp Group 1 | Whatsapp Group 2 |Telegram Group
പച്ചരി – 1.5 കപ്പ്
തേങ്ങ – 1 കപ്പ്
തേങ്ങാവെള്ളം – 3/4 കപ്പ്
യീസ്റ്റ് – 1/2 ടീസ്പൂണ്
പഞ്ചസാര – 2 ടേബിള്സ്പൂണ്
തയ്യാറാക്കല് പ്രക്രിയ
അര കപ്പ് അവലും 1.5 കപ്പ് പച്ചരിയും ഒരു രാത്രി വെള്ളത്തില് കുതിർത്തെടുക്കാം. കുതിർത്ത അവലിലും പച്ചരിയിലും ഒരു കപ്പ് തേങ്ങ ചിരകിയതും, രണ്ട് ടേബിള്സ്പൂണ് പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേയ്ക്ക് 1/2 ടീസ്പൂണ് യീസ്റ്റ് ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക. ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കിയ മാവ് 8 മണിക്കൂർ അടച്ച് മാറ്റി വെക്കാം. പാലപ്പ ചട്ടി അടുപ്പില് ചൂടാക്കി മാവ് ഒഴിച്ച് വട്ടത്തില് ചുഴറ്റി പാലപ്പിന്റെ ആകൃതിയിലാക്കാം. ഇത് അടച്ച് വെക്കാം. ഇരു വശവും വെന്ത ശേഷം തുറന്ന് പാത്രത്തിലേയ്ക്ക് മാറ്റി വെയ്ക്കാം.
1. മാവ് കൂടുതല് സോഫ്റ്റായിരിക്കണമെങ്കില് അവല് ഉപയോഗിക്കുക.
2. തേങ്ങാവെള്ളവും യീസ്റ്റ് മാവ് നല്ല രീതിയില് പുളിക്കുകയും കട്ടികുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
തയ്യാറാക്കിയ പാലപ്പം ബീഫ് കറി, ചിക്കൻ കറി, സ്റ്റ്യൂ എന്നിവയോടൊപ്പം കഴിക്കുന്നത് മലയാളികളുടെ പ്രിയാനുഭവമാണ്. സുഗന്ധവും സോഫ്റ്റ് ടെക്സ്ചറും ഉള്ള പാലപ്പം പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.
