കോട്ടയം: മലയാളികളുടെ ഭക്ഷണത്തില് ചമ്മന്തി ഒരു അനിവാര്യ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ചോറിനോടോ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനോടോ ചമ്മന്തിയുണ്ടെങ്കില് അതു മതി.
സാധാരണ തേങ്ങയോ തക്കാളിയോ ചമ്മന്തികളില് നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി, പാലക്കാടൻ സ്റ്റൈലിലുള്ള പരിപ്പ് ചമ്മന്തി ഒരു പുതിയ രുചി പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.
ചേരുവകള്
Whatsapp Group 1 | Whatsapp Group 2 |Telegram Group
വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിള്സ്പൂണ്
വറ്റല് മുളക് – 8
ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് – 1 ടീസ്പൂണ്
സവാള – 1
തക്കാളി – 2
ഇഞ്ചി – 1 ചെറിയ കഷണം
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
കറിവേപ്പില – 1 തണ്ട്
തേങ്ങ – 1/2 കപ്പ് (ചിരകിയതായ)
മല്ലി ഇല – ഒരു പിടി
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
അടുപ്പില് അടി കട്ടിയുള്ള പാത്രം വെച്ച് 2 ടേബിള്സ്പൂണ് വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക. ചൂടായ എണ്ണയില് 8 വറ്റല് മുളക് ചേർത്ത് ചെറുതായി വറുക്കുക. മുളക് കരിയാതെ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. വറുത്ത മുളക് മറ്റൊരു പാത്രത്തില് മാറ്റി വെക്കുക. ആ എണ്ണയില് 1 ടീസ്പൂണ് ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് ചേർത്ത് വറുത്ത് മാറ്റുക. അണിഞ്ഞ സവാള, തക്കാളി, കറിവേപ്പില ചേർത്ത് വഴറ്റുക. വെന്തു വന്നപ്പോള് ഒരു പിടി മല്ലി ഇലയും അര കപ്പ് ചിരകിയ തേങ്ങയും ചേർക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചിയും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. വറുത്തു വെച്ച മുളകും ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്ത ശേഷം അരച്ചെടുക്കുക.
നല്ല ചൂടൻ ദോശയോടോ ചോറോടോ പാലക്കാടൻ സ്റ്റൈലിലുള്ള പരിപ്പ് ചമ്മന്തി കഴിച്ച് നോക്കൂ. ഇതിന്റെ പ്രത്യേക രുചി തീർച്ചയായും മനസ്സില് പതിക്കും.
