കോട്ടയം: നാലുമണി നേരത്തെ ചായക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ പറ്റിയ വിഭവങ്ങളില് ഒന്നാണ് മുട്ട പഫ്സ്. കേരളത്തിലെ ബേക്കറികളില് ചൂടോടെ നല്കുന്ന ഈ പഫ്സിന് പുറത്ത് ക്രിസ്പിയായ പാളികളും ഉള്ളില് രുചികരമായ മസാലയും പകുതി മുറിച്ച മുട്ടയും നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.
എത്ര കഴിച്ചാലും തൃപ്തി നല്കാത്ത ലഹരിയുള്ള ഈ സ്നാക്ക് ഇനി വീട്ടിലും എളുപ്പത്തില് തയ്യാറാക്കാം.
ചേരുവകള്
Whatsapp Group 1 | Whatsapp Group 2 |Telegram Group
പഫ്സ് പേസ്ട്രി ഷീറ്റുകള് – 4 എണ്ണം
പുഴുങ്ങിയ മുട്ട – 2 എണ്ണം
സവാള – 2 എണ്ണം
പച്ചമുളക് – 2-3 എണ്ണം
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂണ്
വേപ്പില, മല്ലിയില – ആവശ്യത്തിന്
മഞ്ഞള്പ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂണ്
മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്
കുരുമുളക് പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്
ഗരം മസാല – 1 ടീസ്പൂണ്
ടൊമാറ്റോ കെച്ചപ്പ് – 2 ടേബിള് സ്പൂണ്
പഞ്ചസാര – ½ ടീസ്പൂണ്
എണ്ണ, ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
എഗ്ഗ് വാഷ് – പഫ്സിന് മുകളില് പുരട്ടാൻ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
പാനില് എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ശേഷം ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക്, വേപ്പില ചേർക്കുക. മഞ്ഞള്പ്പൊടി, മുളകുപൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, ഗരം മസാല ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. മസാല കരിയാതിരിക്കാൻ വെള്ളം ചേർക്കാവുന്നതാണ്. ടൊമാറ്റോ കെച്ചപ്പ്, മല്ലിയില ചേർത്ത് ഇളക്കി അടുപ്പില് നിന്ന് മാറ്റി തണുക്കാൻ വെക്കുക. ഓവൻ 200°C-ല് പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക. പഫ്സ് ഷീറ്റുകള് എടുത്ത് നടുവില് മസാലയും പകുതി മുറിച്ച മുട്ടയും വയ്ക്കുക. ഷീറ്റിന്റെ അരികുകളില് വെള്ളം പുരട്ടി നാല് കോണുകളും മധ്യഭാഗത്തിലേക്ക് മടക്കി ഒട്ടിക്കുക. മുകളില് എഗ്ഗ് വാഷ് പുരട്ടി 20 മിനിറ്റ് മിഡില് റാക്കില് ബേക്ക് ചെയ്യുക. അവസാന 5 മിനിറ്റ് ടോപ്പ് റാക്കിലേക്ക് മാറ്റി ബേക്ക് ചെയ്യുക.
ചൂടോടെ തയ്യാറാക്കിയ മുട്ട പഫ്സ് ചായയോടൊപ്പം വേഗത്തില് വിളമ്പാം. മൃദുവും ക്രിസ്പിയും കലർന്ന ഈ രുചികരമായ സ്നാക്ക് വീട്ടില് നിന്ന് തന്നെ കഴിക്കാം.
