സാധാരണ ചിക്കൻ കറികളില് നിന്നോ റോസ്റ്റുകളില് നിന്നോ വ്യത്യസ്തമായി, ഉള്ളിയുടെ മധുരവും മസാലകളുടെ എരിവും ചേർന്ന് ഉണ്ടാകുന്ന സ്വാദാണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത. ചോറിനും പൊറോട്ടയ്ക്കും അപ്പത്തിനും കൂടെ കഴിക്കാൻ ഇത് മികച്ചത്.
ചേരുവകള്
ചിക്കൻ – 500 ഗ്രാം
Whatsapp Group 1 | Whatsapp Group 2 |Telegram Group
സവാള – 4 എണ്ണം
പച്ചമുളക് – 3-4 എണ്ണം
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടേബിള് സ്പൂണ്
തക്കാളി – 1 എണ്ണം
മുളകുപൊടി – 1.5 ടേബിള് സ്പൂണ്
മഞ്ഞള്പ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂണ്
മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്
ഗരം മസാല – 1 ടീസ്പൂണ്
കുരുമുളക് പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂണ്
കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ – ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
പാചകക്രമം
ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങള് കഴുകി വൃത്തിയാക്കി, അതിലേക്ക് അല്പം മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്പ്പൊടി, ഉപ്പ് ചേർത്ത് 15 മിനിറ്റ് മാറ്റി വെക്കുക. ഇത് മസാലകള് നല്ല പിടിക്കാൻ സഹായിക്കും. ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പത്ത് വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കറിവേപ്പിലയും നീളത്തില് അരിഞ്ഞ സവാളയും ചേർക്കുക. സവാള ഗോള്ഡൻ ബ്രൗണ് നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. പച്ചമുളകും ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ ഇളക്കുക. തക്കാളി ചേർത്ത് നന്നായി ഉടയ്ക്കുക. പിന്നീട് മഞ്ഞള്പ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് മസാലയുടെ പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
മസാല പുരട്ടി വെച്ച ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങള് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ചിക്കൻ മുതല് വെള്ളം ഇറങ്ങി വരുന്നതിനാല് അധികം വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടതില്ല. ചട്ടി അടച്ച് കുറഞ്ഞ തീയില് വേവിക്കുക. ചിക്കൻ വെന്തു വെള്ളം വറ്റുമ്ബോള് കുരുമുളക് പൊടിയും ഗരം മസാലയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അല്പം കൂടി കറിവേപ്പിലയും വെളിച്ചെണ്ണയും ഒഴിച്ച് തീ നിന്നും മാറ്റുക.
സ്വാദിഷ്ടവും മസാലകളോടെ സമ്പന്നവുമായ നാടൻ ഉള്ളി ചിക്കൻ തയ്യാറായി. ഇത് ചോറിനും പൊറോട്ടയ്ക്കും അപ്പത്തിനും അനുയോജ്യമായ ഒരു സമ്ബൂർണ്ണ വിഭവമാണ്.
