കോട്ടയം: മലയാളികള്ക്ക് ഏറെ പ്രിയപ്പെട്ട പഴങ്ങളിലൊന്നാണ് വാഴപ്പഴം. അതിന്റെ രുചി മാത്രമല്ല, പോഷകഗുണങ്ങളും ഏറെ ശ്രദ്ധേയമാണ്.
ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ്, ലഘുഭക്ഷണം, മധുര പലഹാരങ്ങള് എല്ലായിടത്തും വാഴപ്പഴം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഇതില് കുറവ് കലോറി, ഉയർന്ന ഊർജ്ജം നല്കുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകള്, വിറ്റാമിനുകള്, പൊട്ടാസ്യം പോലുള്ള ധാതുക്കള് ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
എന്നാല് വാഴപ്പഴം വേഗത്തില് പഴുത്ത് കേടാകുന്നത് ഒരു പൊതുവായ പ്രശ്നമാണ്. കുറച്ച് ദിവസങ്ങള്ക്കുള്ളില് തന്നെ പഴത്തിന്റെ തൊലി കറുക്കുകയും ഉള്ളില് ഉള്ള ഭാഗം മൃദുവായി ഉപയോഗശൂന്യമാവുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇതിലൂടെ ഭക്ഷണ പാഴാക്കലിനും കാരണമാകുന്നു.
Whatsapp Group 1 | Whatsapp Group 2 |Telegram Group
വാഴപ്പഴം പച്ച നിലയില് കൂടുതല് ദിവസങ്ങളോളം തികച്ചും പഴുത്തു പോകാതിരിക്കാൻ ചില ലളിതമായ ഉപായങ്ങള് ഉണ്ട്. പഴത്തിന്റെ തണ്ട് പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിലോ അലൂമിനിയം ഫോയിലിലോ പൊതിയുന്നത് അതിന്റെ പച്ച നില നിലനിര്ത്താൻ സഹായിക്കും.
കൂടാതെ, വാഴപ്പഴം ഉഷ്ണമേഖലാ പഴമാണെന്നതിനാല് അതിന് വളരെ കുറഞ്ഞ താപനില അനുയോജ്യമല്ല. അതിനാല് നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശം ഏല്ക്കാത്ത, അളവു കുറഞ്ഞ തണുപ്പുള്ള സ്ഥലങ്ങളില് വാഴപ്പഴം സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് പറയാം.
പഴം ഫ്രീസ് ചെയ്യുന്നതും ഒരു നല്ല പരിഹാരമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് സ്മൂത്തി, ഷേേക്ക് തുടങ്ങിയവ തയ്യാറാക്കാൻ.
എന്നാല് മറ്റുപഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും വാഴപ്പഴത്തിന്റെ അടുത്ത് വയ്ക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കേണ്ടതാണ്, കാരണം വാഴപ്പഴം എഥിലീൻ വാതകം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നത് മറ്റുപഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും വേഗം പഴുത്ത് കേടാക്കാൻ ഇടയാക്കും. ഈ ചെറിയ മുൻകരുതലുകള് പാലിച്ചാല് വാഴപ്പഴം നിത്യവും ഫ്രഷായും രുചികരവുമാകും, ഒരേസമയം കൂടുതലായി വാങ്ങിയും നഷ്ടപ്പെടാതെ ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും.
