കോട്ടയം: കേരള പ്രഭാതഭക്ഷണങ്ങളില്‍ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഒപ്പംഭക്ഷണങ്ങളില്‍ ഒന്നാണ് കടലക്കറി. തേങ്ങാരുചിയും, നാടൻ മസാലകളുടെ സുഗന്ധവും ചേർന്ന കടലക്കറി പുട്ടിനൊപ്പം കഴിക്കുമ്പോള്‍ ഒരു പ്രത്യേക സ്വാദ് കൊടുക്കും.
വീട്ടില്‍ തന്നെ എളുപ്പത്തില്‍, റസ്റ്റോറന്റ് സ്റ്റൈലില്‍ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന രീതിയാണ് ഇവിടെ അവതരിപ്പിക്കുന്നത്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍
Whatsapp Group 1 | Whatsapp Group 2 |Telegram Group
കടല വേവിക്കാൻ
കടല – 1 കപ്പ്
വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ് – ½ ടി സ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – ¼ ടി സ്പൂണ്‍
തേങ്ങ അരയ്ക്കാൻ
തേങ്ങ – 1 കപ്പ്
സവാള – 1 ചെറിയ സവാള (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
വെളുത്തുള്ളി – 3 എണ്ണം
കറുവപ്പട്ട – ചെറിയ കഷണം
ഗ്രാമ്പു – 3 എണ്ണം
മുളകുപൊടി – 1½ ടി ബെസ്റ്റ്
മല്ലിപ്പൊടി – 1½ ടി സ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – ¼ ടി സ്പൂണ്‍
എണ്ണ – 1 ടി സ്പൂണ്‍ (പൊരിക്കാൻ)
വറുത്തെടുക്കാൻ
കടുക് – ½ ടി സ്പൂണ്‍
കരിവേപ്പില – രണ്ട് തണ്ട്
ഉണക്കമുളക് – 2 എണ്ണം
സവാള – ½ എണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
തേങ്ങെണ്ണ – 1 ടീ സ്പൂണ്‍
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
കടല ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ അല്ലെങ്കില്‍ 6-8 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തില്‍ നനച്ചുവയ്ക്കുക. കുക്കറിലെക്ക് മാറ്റി ഉപ്പും മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും ചേർത്ത് 6-7 വിസില്‍ വരെ വേവിക്കുക. ചട്ടി ചൂടാക്കി തേങ്ങ, സവാള, വെളുത്തുള്ളി, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്ബൂ എന്നിവ ചേർത്ത് സ്വർണ്ണനിറമാകുന്ന വരെ വറുക്കുക. ഇതിലേക്ക് മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി ചേർത്ത് തീ കുറച്ച്‌ കുറച്ച്‌ കൂടി വറുക്കുക. തണുത്തശേഷം അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി അരക്കുക. വേവിച്ച കടലയില്‍ തയ്യാറാക്കിയ തേങ്ങ മസാല ചേർക്കുക. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് മിതമായ തീയില്‍ 10-12 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പ് ക്രമീകരിക്കുക. ചട്ടി ചൂടാക്കി തേങ്ങെണ്ണ ഒഴിക്കുക. കടുക്, കരിവേപ്പില, ഉണക്കമുളക്, അരിഞ്ഞ സവാള എന്നിവ ചേർത്ത് വറുത്തെടുക്കുക. ഇത് കറിയില്‍ ചേർത്ത് വീണ്ടും രണ്ടു മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
തേങ്ങയുടെ മണമുള്ള തനി നാടൻ കടലക്കറി പുട്ടിനൊപ്പം കഴിക്കുമ്പോള്‍ അതിന്റെ രുചി ഇരട്ടിയാകും. വീട്ടില്‍ എളുപ്പത്തില്‍ തന്നെ റെസ്റ്റോറന്റ് സ്റ്റൈലില്‍ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ റെസിപ്പി, പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനും രാത്രി ഭക്ഷണത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്. ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ ഈ കേരളാ കടലക്കറി ഒരിക്കല്‍ ഉണ്ടാക്കി നോക്കൂ.
