കോട്ടയം: അച്ചാർ ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവരായി ആരും തന്നെയില്ല അല്ലെ? എളുപ്പത്തില്‍ രുചികരമായി ഒരു വെറൈറ്റി അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കിയാലോ?
രുചികരമായ തക്കാളി അച്ചാർ റെസിപ്പി നോക്കാം..
ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍
Whatsapp Group 1 | Whatsapp Group 2 |Telegram Group
2 മുതല്‍ 2.25 കപ്പ് തക്കാളി
1 ടീസ്പൂണ്‍ പുളി
3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ എള്ളെണ്ണ
½ ടീസ്പൂണ്‍ കടുക്
½ ടീസ്പൂണ്‍ ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്
1 ടീസ്പൂണ്‍ ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത്
1 ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്
ഒരു പിടി കറിവേപ്പില
1 ടീസ്പൂണ്‍ മുളകുപൊടി
⅛ ടീസ്പൂണ്‍ കായം
¼ ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പൊടി
¼ ടീസ്പൂണ്‍ ഉലുവപ്പൊടി
1 ടീസ്പൂണ്‍ ശർക്കര
ആവശ്യാനുസരണം ഉപ്പ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
തക്കാളി ഒരു മിക്സിയില്‍ പുളിയും ചേർത്ത് അടിച്ചെടുക്കുക. മിക്സ് ചെയ്യുമ്പോള്‍ വെള്ളം ചേർക്കരുത്. ശേഷം ഒരു പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഇതിലേക്ക് കടുക്, ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.അവ പൊട്ടുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ഇനി അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി, കറിവേപ്പില, ചുവന്ന മുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇഞ്ചിയുടെ പച്ച മണം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. വഴറ്റുമ്പോള്‍ കുറഞ്ഞ തീയില്‍ വഴറ്റുക. ശേഷം മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, കായം, ചുവന്ന മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് അടിച്ചുവെച്ച തക്കാളി ചേർക്കുക.
രുചിക്കനുസരിച്ച്‌ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ശേഷം പാൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി തക്കാളി ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക. മിശ്രിതം കട്ടിയാകുന്നത് വരെ 15 മുതല്‍ 18 മിനിറ്റ് വരെ കുറഞ്ഞ ചൂടില്‍ വേവിക്കുക. അവസാനമായി ഉലുവപ്പൊടി, എള്ളെണ്ണ, ശർക്കര എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി കുറഞ്ഞ ചൂടില്‍ 2 മുതല്‍ 3 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക. സ്വാദിഷ്ടമായ തക്കാളി അച്ചാർ റെഡി.
