പ്രമേഹമുള്ള ആളുകൾ പൂർണമായും വാഴപ്പഴം കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കേണ്ട ഒന്നാണോ? അല്ലെന്നാണ് ഉത്തരം. കാരണം പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് വാഴപ്പഴം കഴിക്കാമോ എന്നതിനെക്കാള് പ്രധാനമാണ് എത്ര കഴിക്കുന്നു, എത്ര പഴുത്തതാണ്, എങ്ങനെ കഴിക്കുന്നു എന്നത്. അതിനാല് പ്രമേഹമുള്ളവര്ക്ക് വാഴപ്പഴം 'വിലക്കപ്പെട്ട പഴം' അല്ല. എന്നാല് അളവും സമയവും കഴിക്കുന്ന രീതിയും ശ്രദ്ധിക്കണം.
വാഴപ്പഴം പഴുക്കുമ്പോള് അതിലുള്ള സ്റ്റാര്ച്ചിന്റെ ഒരു ഭാഗം പഞ്ചസാരയായി മാറുന്നു. അതുകൊണ്ടുതന്നെ പഴുത്ത വാഴപ്പഴത്തിന് മധുരം കൂടുതലായിരിക്കും. എന്നാല് പച്ചയോ കുറച്ച് പഴുത്തതോ ആയ വാഴപ്പഴത്തില് റെസിസ്റ്റന്റ് സ്റ്റാർച് കൂടുതലായിരിക്കും. ഇത് സാധാരണ സ്റ്റാര്ച്ചിനേക്കാള് പതുക്കെയാണ് ദഹിക്കുകയും ശരീരത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നത്. അതുകൊണ്ട് പ്രമേഹരോഗം ഉള്ളവര്ക്ക് വളരെ പഴുത്ത പഴത്തേക്കാള് അധികം പഴുക്കാത്ത വാഴപ്പഴം കൂടുതല് നന്നായിരിക്കും. എന്നാല് ഇത് എല്ലാവര്ക്കും ഒരേ രീതിയില് ആയിരിക്കണമെന്നില്ല.
കൂടാതെ ഭക്ഷണം കഴിച്ച ശേഷം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയില് വലിയ വര്ധന ഉണ്ടാകുന്ന ഒരാള്ക്ക് പകുതി വാഴപ്പഴം പോലുള്ള ചെറിയ ഭാഗം പരീക്ഷിക്കുന്നത് കൂടുതല് പ്രായോഗികമായ മാര്ഗമായേക്കാം. വാഴപ്പഴം ഒഴിവാക്കുക എന്നതിനേക്കാള് വാഴപ്പഴത്തിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാനം. മാത്രമല്ല വാഴപ്പഴം കഴിക്കുമ്പോള് പ്രോട്ടീന്, ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പ്, ഫൈബര് എന്നിവ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം കഴിക്കുന്നത് ഭക്ഷണത്തിലെ കാര്ബോഹൈഡ്രേറ്റ് ശരീരത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്ന വേഗത കുറയ്ക്കാന് സഹായിക്കും.
പ്രമേഹമുള്ള ഒരാള് ഒരു വാഴപ്പഴം കഴിച്ചിട്ട് അതോടൊപ്പം ബ്രെഡ്, ബിസ്കറ്റ്, മധുരമുള്ള ചായ തുടങ്ങിയ കാര്ബോഹൈഡ്രേറ്റ് കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളും കഴിച്ചാല് മൊത്തത്തിലുള്ള കാര്ബോഹൈഡ്രേറ്റ് അളവ് കൂടും. ഏത് തരത്തിലുള്ള കാര്ബോഹൈഡ്രേറ്റാണ് കഴിക്കുന്നത്, എത്ര അളവിലാണ് കഴിക്കുന്നത് എന്നതാണ് കൂടുതല് പ്രധാനം.
പ്രമേഹത്തിന്റെ നിയന്ത്രണം, മരുന്നുകള്, ശരീരത്തിന്റെ പ്രതികരണം, കഴിക്കുന്ന മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങള് തുടങ്ങിയ പല കാര്യങ്ങളും ഇതിനെ സ്വാധീനിക്കും. ഇക്കാര്യത്തില് ഡോക്ടറുടെയോ ഡയറ്റീഷ്യന്റെയോ നിര്ദേശം സ്വീകരിക്കുന്നതാണ് സുരക്ഷിതം. പ്രത്യേകിച്ച് ഇന്സുലിന് അല്ലെങ്കില് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുന്ന മരുന്നുകള് ഉപയോഗിക്കുന്നവര് ഭക്ഷണക്രമത്തില് വലിയ മാറ്റങ്ങള് സ്വയം വരുത്തരുത്.
