കോട്ടയം: ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവർ ഭക്ഷണത്തില്‍ പ്രോട്ടീൻ ഉള്‍പ്പെടുത്തുന്നതിന് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നല്‍കാറുണ്ട്.
പേശികളുടെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്താനും കൂടുതല്‍ നേരം വയർ നിറഞ്ഞ സംതൃപ്തി നല്‍കാനും പ്രോട്ടീൻ സഹായിക്കും. ഇതിനായി പലരും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന രണ്ട് ഭക്ഷണങ്ങളാണ് ചിക്കനും മുട്ടയും.
എന്നാല്‍ വണ്ണം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോള്‍ കുറഞ്ഞ കാലറിയില്‍ കൂടുതല്‍ പ്രോട്ടീൻ നല്‍കുന്നത് ഏതാണ്? ചിക്കനോ മുട്ടയോ?
ചിക്കൻ: കുറഞ്ഞ കാലറിയില്‍ കൂടുതല്‍ പ്രോട്ടീൻ
പ്രത്യേകിച്ച്‌ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പില്‍ ഉയർന്ന അളവില്‍ പ്രോട്ടീൻ നല്‍കുന്ന ഭക്ഷണമാണ്. 100 ഗ്രാം വേവിച്ച ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റില്‍ ഏകദേശം 165 കാലറിയും 31 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും ലഭിക്കും.
പേശികളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും വ്യായാമത്തിനു ശേഷമുള്ള പേശികളുടെ വീണ്ടെടുപ്പിനും പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യമാണ്. കൂടാതെ, ചിക്കനില്‍ വിറ്റാമിൻ ബി3, ബി6, ഫോസ്ഫറസ്, സെലിനിയം തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
മുട്ട: പ്രോട്ടീനിനൊപ്പം മറ്റ് പോഷകങ്ങളും
ചിക്കനെ അപേക്ഷിച്ച്‌ മുട്ടയില്‍ പ്രോട്ടീൻ കുറവാണെങ്കിലും പോഷകങ്ങളുടെ കാര്യത്തില്‍ മുട്ടയും പ്രധാനമാണ്. ഒരു വലിയ മുട്ടയില്‍ ഏകദേശം 70-75 കാലറിയും 6-7 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും ലഭിക്കും. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവില്‍ വിറ്റാമിൻ എ, ഡി, ഇ, ബി12 എന്നിവയും കോളിനും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് സഹായിക്കുന്ന ലൂട്ടിൻ, സിയാക്സാന്തിൻ എന്നീ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളും മുട്ടയില്‍ ലഭിക്കും.
ഏതാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത്?
കുറഞ്ഞ കാലറിയില്‍ കൂടുതല്‍ പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കണമെന്നതാണ് പ്രധാന ലക്ഷ്യമെങ്കില്‍ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് കൂടുതല്‍ അനുയോജ്യമാണ്. അതേസമയം, പ്രോട്ടീനിനൊപ്പം വിവിധ വിറ്റാമിനുകളും മറ്റ് പോഷകങ്ങളും ലഭിക്കണമെങ്കില്‍ മുട്ടയും ഭക്ഷണക്രമത്തില്‍ ഉള്‍പ്പെടുത്താം.
ചിക്കനും മുട്ടയും ഒരുപോലെ പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളാണെങ്കിലും അവയുടെ പോഷകഘടന വ്യത്യസ്തമാണ്. അതിനാല്‍ ഒന്നിനെ മാത്രം ആശ്രയിക്കാതെ ആവശ്യത്തിനനുസരിച്ച്‌ രണ്ടും ഭക്ഷണത്തില്‍ ഉള്‍പ്പെടുത്താം. പാകം ചെയ്യുന്ന രീതിയും അളവും മൊത്തം കാലറി ഉപഭോഗത്തെ സ്വാധീനിക്കുമെന്നതും ശ്രദ്ധിക്കണം.
